Põhiline / Aksessuaarid

Nõgesõlu, ingverijook

Aksessuaarid

Nõgest saab valmistada erinevaid maitsvaid ja tervislikke toite ja jooke. Aromaatne, suurepärane originaalvein on valmistatud nõgestõvest. Siin on nõgeseveini ja õlle retseptid.

Koostis:
✔ 750 - 800 g nõgese pealseid;
✔ 500 g suhkrut;
✔ 4 liitrit vett;
✔ 2 sidruni mahl;
✔ ingverijuur;
✔ steriilsed kaanega klaaspudelid.

Ettevalmistus:
1. Koguge ja peske nõges mitu korda, laske liigsel veel nõrguda.
2. Hauta nõgesid umbes 20 minutit.
3. Steriliseerige kõik nõud, mis pärast keetmist jooki puudutavad. Lisage suhkur ja sidrunimahl, laske virre jahtuda. Valage klaaspudelisse, lisage pärm. Sulgege pistik ja eemaldage õhutoru. Pange pudel nädalaks sooja kohta. Käärimise ajal tühjendage liigne vedelik lisapudelisse.
Umbes nädala pärast on jook villimiseks valmis. Kui õlu maitseb pärast villimist veidi magusamalt, kui soovite, asetage jook kolmeks päevaks uuesti sooja kohta, mis võimaldab suhkrul alkoholiks muutuda. 2 nädalat pärast nõgese koristamist võite juua suurepärast nõgesõlut.

Nõgesevein

Koostis:
✔ 2 liitrit noori õrnaid nõgese pealseid.
✔ 1 liiter sidrunimünti
✔ 450 g rosinaid
✔ 1,6 kg granuleeritud suhkrut
✔ 1 sidruni mahl
✔ 1 apelsini mahl
✔ 4 liitrit vett
✔ 1 tl pärm
✔ veinipärm
✔ 1 tk Campdeni pillid

veini valmistamise viis

Pese nõgesed ja sidrunimünt, asetage kastrulisse keeva veega. Hauta 20-30 minutit, lisa sidrun ja apelsinimahl.

Kurna, vala ürdid 1 liitri veega ja pigista. Kurna vedelik. Lisage suhkur ja muud koostisosad. Segage suhkru lahustumiseks korralikult. Pärm pannakse siis, kui vedelik on toatemperatuurini jahtunud.

3-5 päeva jooksul vein on kääritatud, vedelikku tuleb segada hommikul ja õhtul. Seejärel peate vedeliku uuesti kurnama ja valama kääritamispudelisse, paigaldades toru abil õhuluku, mille üks ots sisestatakse pudeli korki ja selle toru teine ​​ots on veega anumasse sukeldatud. Jätke vein laagerduma 3-6 kuuks. Kääritamisprotsessi lõpus, kui vein on valmis, see filtreeritakse, valatakse pudelitesse ja serveeritakse lauale..

Värskendav kevadine nõgesjook


Kirjeldus: Nõgesega saab valmistada palju maitsvaid jooke ja roogasid. Nõges on üks väärtuslikumaid metsikult kasvavaid toiduvitamiinitaimi.

Koostis:
✔ 200 g värskelt korjatud nõgese pealseid
✔ 1 kg suhkrut
✔ 40 g sidrunhapet
✔ 500 ml keeva veega
✔ steriilsed kaanega klaaspudelid

Ettevalmistus:
1. Koguge ja peske nõgesed, tühjendage liigne vesi.
2. Lisage veekannu suhkur, sidrunhape, segage, soojendage segu temperatuurini 60 ° C ja eemaldage see tulelt.
3. Lisage nõgeselehed ja segage hästi, et need oleksid vedelikuga kaetud, seejärel katke pann ja jätke nädalaks, segu tuleb iga päev segada.
4. Pange nädala pärast vedelik läbi sõela ja valage steriliseeritud pudelitesse..
5. Jäta nõgese vitamiinijook laagerdumiseks kuuks ajaks. Pärast pudeli avamist hoidke jooki külmkapis..

Nõgesemahlajook

Vahusta 1/2 tassi tomatit, klaas porgandit, supilusikatäis nõgesemahla, lisades järk-järgult! 4-5 klaasi värsket piima või hapupiima. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Serveeri jahtunult.

Roheline piim

Sega kolm supilusikatäit peeneks hakitud rohelisi (nõges, petersell, till, võilill, mustsõstralehed, lodjapuu, roheline sibul) 4 tassi keefiri või jogurtiga ja klopi korralikult läbi. Sool maitse järgi. Joo külma.
Roheline piim sisaldab palju vitamiine, seetõttu on see eriti soovitatav lastele ja eakatele.

Nõgesest ja peedist kvas

Kuumadel päevadel kustutab nõgesest ja peedist pärit kvas hästi janu. Valmistage see nii.
Keetke hakitud peet keetmiseni, nõrutage mahl, lisage 15-20 g pärmi (liitri puljongi kohta), lisage kuni kolm liitrit lahjendatud nõgesemahlaga 1: 1 ja jätke päevaks käärima. Kvas filtreeritakse läbi marli: jook on valmis!

Nõgesõlle retsept

1 galloni vedeliku mõõtmine - 3,78 L
1 nael - 453,5 g
1 pigi - 9,092 l
1 pint - 0,56 L
1 oz - 29 g

Nõgestõlu Catherine Fern, 1925.

Kompositsioon
5 liitrit vett
2 naela suhkrut
pool nõgest
pärm 1 pint või 5 pulka

[Võtke] 5 liitrit vett, 2 naela suhkrut, pool nõgest, pärmi pinti või 5 pulka. Keeda nõgest 15 minutit, kurna, maiusta ja lisa pärm; laske siis seista 12 tundi; eemaldage vaht ja pudel.

Nõgestõlu, autor Maud Grieve, 1931.

Komponendid
2 liitrit külma vett
üks ämber nõgesid
3 või 4 peotäit võililli või 4 peotäit voodipõhja
2 untsi purustatud ingverijuurt
2 tassi fariinsuhkrut
pärm

võta kaks liitrit külma vett ja ämbritäis loputatud noori nõgestopsi, lisa kolm kuni neli suurt peotäit võililli, võrdne kogus voodikõrre ja 2 untsi purustatud tervet ingverit. Hauta 40 minutit tasasel tulel, seejärel kurna ja lahusta 2 tassi fariinsuhkrut. Kui see on leige, asetage 1 untsi kokkusurutud pärmiga võileiva peale röstitud saiaviil, mis on jahvatatud vedelasse olekusse teelusikatäie suhkruga. Jätke soojaks 6-7 tunniks, seejärel eemaldage vaht ja lahustage segades supilusikatäis hambakivi. Pudel ja siduge korgid kindlalt kinni. Tulemuseks on eriti tervislik ingveriõliliik. Võilille ja peenra võib asendada kahe sidruni mahlaga. Taimse õlle valmistamisel lisatakse nõgestesse sageli muid ürte, näiteks # takjas, # niidumemm (nurmenukk), # gravilat, # shandra; see kombinatsioon loob värskendava suvejoogi.

Nõgestõlu, autor: C. J. J. Berry, 1963.

Komponendid
1 galloni noor nõges
veerand untsi ingverijuurt
4 naela linnaseid
1 lusikatäis granuleeritud pärmi
2 untsi humalat
4 untsi sarsaparillat
2 liitrit vett
1,5 naela suhkrut
2 sidrunit

Koguge noorte nõgese tipud. Pese ja aseta kastrulisse vee, ingveri, linnaste, humala ja sarsaparillaga. Kuumuta keemiseni ja keeda veerand tundi. Pange suhkur suurde kannu või leivavormi ja kurnake vedelik selle peale. Lisage kahe sidruni mahl. Segage, kuni suhkur lahustub, laske seejärel jahtuda temperatuurini 70 ° F, katke ja hoidke kolm päeva soojas, seejärel pudel õlut, sisestage korgid ja kinnitage või ühendage traat tihedalt. Enne joomist hoia õlut nädal aega jahedas, ära võta silmi korkidelt! See on suurepärane suvine jook ja seda tuleks teha mais..

Nõgesõlu Richard Maby, 1988.

Komponendid
1 nael noort nõgest
4 untsi võilille lehti
4 untsi värskelt hakitud või 2 untsi kuivatatud takjajuurt
1/2 untsi purustatud ingverijuurt
2 sidrunit
1 gallonit vett
1 nael ja 4 tl pehmet fariinsuhkrut
1 untsi hambakivi
õllepärm

Asetage nõges, võilille lehed, takjas, ingver ja õhukeselt lõigatud sidrunikoor suurde kastrulisse. Lisage vett. Kuumuta keemiseni ja keeda 30 minutit tasasel tulel.
Lisage suures mahutis sidrunimahl, 1 nael suhkrut ja hambakivi ning valage vedelik läbi sõela, pigistades nõgesed ja muud koostisosad hästi välja. Lahustage suhkur segades. Jahutage toatemperatuurini.
Lisa pärm. Katke õlu ja laske sellel kolm päeva soojas kohas käärida. Tühjendage ja pudeldage õlu 1/2 tl pruuni suhkrut pinti kohta.
Jätke pudelid rahule, kuni õlu on selge - umbes 1 nädal.

Anglosaksi nõgeseõlu

Aastatuhandeid, niipea kui kevadel noored nõgesevõrsed maast välja ilmusid, tormasid meie esivanemad seda innukalt otsima, sest see oli tuleval aastal esimene söödav rohelus. Kõrvenõges kasvab arvukalt kõikjal, kus see endale sobiva koha leiab, ja pärast koristamist ning tavaliselt tehakse seda kinnastega, siis aurutatakse või keedetakse söömiseks ja selliseks töötlemiseks see peatub " kellamäng. " Enne tänapäeval kasutatavaid toiduainete säilitamise meetodeid piirdus talvine dieet tavaliselt lihaga, millel olid terad ning kuivatatud taimed ja puuviljad..

Nõgestõlu Catherine Fern, 1925.

5 liitrit vett

pärm 1 pint või 5 pulka

[Võtke] 5 liitrit vett, 2 naela suhkrut, pool nõgest, pärmi pinti või 5 pulka. Keeda nõgest 15 minutit, kurna, maiusta ja lisa pärm; laske siis seista 12 tundi; eemaldage penz ja pudel. 4

Inglismaa maapiirkonnas traditsioonilisi ravimeetodeid uuriv Gabrielle Hatfield märgib, et Ida-Anglias oli nõgeseõlu äärmiselt levinud ja seda peeti piirkonna parimaks ravimõlleks. "Taylori registreeritud taimsete ravimite hulgas on nõgesõlu. Lincolnshire'i Bostoni dr Randalli sõnul peeti seda tuberkuloosi jaoks" spetsiifiliseks "." 5 Üks tema allikatest meenutas oma vanaema nõgeseõlut sel viisil.

Varasuvel vere puhastamiseks keetis vanaema nõgeseõlleks nimetatavat jooki. See koosnes nõgestõvest ja visakast voodikõrrest (inglise keele lõikurid või hanhein, ladina keeles Galium aparine), millele võib-olla lisati veidi jahvatatud ingverit, kõik see valati keeva veega ja infundeeriti mitu päeva kaane all. Seejärel kõik filtreeriti, lisati suhkur ja pärm, nii et see kääris mitu päeva. Tulemuseks oli mõnus kergelt kihisev jook, mida me vendaga armastasime. 6

Maud Grieve kirjeldab oma kuulsas ravimtaimedes (ilmus algselt 1931. aastal) traditsioonilist inglise nõgesõlut.

Nõgestõlu, autor Maud Grieve, 1931.

2 liitrit külma vett

üks ämber nõgesid

3 või 4 peotäit võililli või 4 peotäit voodipõhja

2 untsi purustatud ingverijuurt

2 tassi fariinsuhkrut

Külarahva pruulitud nõgesõlut antakse vanadele inimestele sageli podagra- ja reumaatiliste valude ravimina, kuid lisaks neile eesmärkidele on see omaette meeldiv jook. Seda saab valmistada järgmiselt: Võtke kaks liitrit külma vett ja täis ämber loputatud noori nõgestopsi, lisage kolm kuni neli suurt peotäit võililli, võrdne kogus voodikraami ja 2 untsi purustatud tervet ingverit. Hauta 40 minutit tasasel tulel, seejärel kurna ja lahusta 2 tassi fariinsuhkrut. Kui see on leige, asetage 1 untsi kokkusurutud pärmiga võileiva peale röstitud saiaviil, mis on jahvatatud vedelasse olekusse teelusikatäie suhkruga. Jätke soojaks 6-7 tunniks, seejärel eemaldage vaht ja lahustage segades supilusikatäis hambakivi. Pudel ja siduge korgid kindlalt kinni. Tulemuseks on eriti tervislik ingveriõliliik. Võilille ja peenra võib asendada kahe sidruni mahlaga. Taimse õlle valmistamisel lisatakse nõgesesse sageli muid ürte, näiteks takjas, nurmenukk (niidumardikas), gravilat, shandra; see kombinatsioon loob värskendava suvejoogi. 7 Allpool on õlletootja ja autor C. J. J. Berry nõgestõlle retsept.

Nõgestõlu, autor: C. J. J. Berry, 1963.

1 galloni noor nõges

veerand untsi ingverijuurt

1 lusikatäis granuleeritud pärmi

4 untsi sarsaparillat

1,5 naela suhkrut

Koguge noorte nõgese tipud. Pese ja aseta kastrulisse vee, ingveri, linnaste, humala ja sarsaparillaga. Kuumuta keemiseni ja keeda veerand tundi. Pange suhkur suurde kannu või leivavormi ja kurnake vedelik selle peale. Lisage kahe sidruni mahl. Segage, kuni suhkur lahustub, laske seejärel jahtuda temperatuurini 70 ° F, katke ja hoidke kolm päeva soojas, seejärel pudel õlut, sisestage korgid ja kinnitage või ühendage traat tihedalt. Enne joomist hoia õlut nädal aega jahedas, ära võta silmi korkidelt! See on suurepärane suvine jook ja seda tuleks teha mais. 8 Veel ühe kaasaegsema retsepti saamiseks vaadake suurepärast rohuteadlast Richard Mabey, The New Age Herbalist (New York: Simon ja Schuster, 1988).

Nõgesõlu Richard Maby, 1988.

1 nael noort nõgest

4 untsi võilille lehti

4 untsi värskelt hakitud või 2 untsi kuivatatud takjajuurt

1/2 untsi purustatud ingverijuurt

1 nael ja 4 tl pehmet fariinsuhkrut

1 untsi hambakivi

Asetage nõges, võilille lehed, takjas, ingver ja õhukeselt lõigatud sidrunikoor suurde kastrulisse. Lisage vett. Kuumuta keemiseni ja keeda 30 minutit tasasel tulel.

Lisage suures mahutis sidrunimahl, 1 nael suhkrut ja hambakivi ning valage vedelik läbi sõela, pigistades nõgesed ja muud koostisosad hästi välja. Lahustage suhkur segades. Jahutage toatemperatuurini.

Lisa pärm. Katke õlu ja laske sellel kolm päeva soojas kohas käärida. Tühjendage ja pudeldage õlu 1/2 tl pruuni suhkrut pinti kohta.

Jätke pudelid rahule, kuni õlu on selge - umbes 1 nädal. üheksa

Võimalik, et nõgese meditsiinilise kasutamise kõige innukam pooldaja on ravimtaimede ravitseja Susun Weed (http://www.herbshealing.com./SusunWeed.htm). Oma raamatus "Tervendav tark" postitas ta oma nõgeseõlle retsepti (mida ta ise nimetab "üheks kõige maitsvamaks liigesevalu ravimiks, mida ma kunagi võtnud olen"). kümme

Nõgestõlu Susun Weed 1989.

1 nael rafineerimata suhkrut

untsi hambakivi

2 naela nõgesepead

1 unts elus pärm

Pange suhkur, sidrunikoor (valge), sidrunimahl ja hambakivi suurde kastrulisse. Keeda nõgest vees 15 minutit. Kurna potti ja sega korralikult läbi. Kehatemperatuurini jahutatult lahustage pärm väheses vees ja lisage oma kastrulisse. Katke mitme kihiga lapiga ja laske kolm päeva käärida. Koorige sete ja pudel ära. Juua saab kaheksa päeva jooksul. üksteist

Nõgesõlu on ürdiõllede reas tõesti üks paremaid. Selle maitse on tõesti kirjeldamatu, see on omamoodi segu mitmest maitsest, tõeline ekstravagants maitse. Tavaliselt koristatakse nõgese tipud varakevadel, niipea kui need ühe jala kõrguseks kasvavad. Kasvule tuleks jätta mõned madalamad lehed kasvu jätkamiseks. Nõgest saab kogu aasta jooksul mitu korda koristada, kui on vaja rohkem õlut pruulida. Minu rusikareegel on üks nael nõges ühe galloni vee kohta. Nõgesid peaksite küpsetama, kuni saate umbes sama konsistentsi kui need rohelised oad, mida meie vanaemad valmistasid - selles ei tohiks olla vitamiine ega mineraale. Ma küpsetan seda 40 minutit kuni tund. Pange nõges külma jahtuma ja pigistage see seejärel välja; selle värske imelise nõgesemaitsega on selles veel palju vett. Lisan ka ühe supilusikatäie sidrunimahla galloni vee kohta ja (sageli) veerand untsi värsket ingverit galloni kohta. On hädavajalik kasutada pruuni või rafineerimata suhkrut. Nõgeseõlles ei saa kuskil kasutada..

Kas teile meeldis artikkel? Telli kanal, et olla kursis kõige huvitavamate materjalidega

Nõgesjoogi retseptid

Nõgese keemiline koostis on üllatavalt rikkalik ja mitmekesine. Näiteks valgusisalduse poolest ületab see oluliselt paljusid köögiviljakultuure. Seetõttu on inimesed juba iidsetest aegadest alates kasutanud nõgesid toidus mitte selleks, et need oleksid täis, vaid et muuta oma toit kasulikumaks ja maitsvamaks. Nõgesemahl aitab parandada ainevahetust, suurendab seedetegevust, aktiveerib neerufunktsiooni, vähendab toksiinide sisaldust kehas.

Nõgesemahl pastöriseeritud

Nõgese hakkliha noored lehed ja varred,

lisage vett kiirusega 1 liiter 1 kg nõgese kohta, segage ja pigistage läbi marli.

Jätke ülejäänud pressimisjääk teist korda läbi lihaveski, lahjendage veega ja pigistage. Ühendage saadud mahla mõlemad osad, segage ja steriliseerige klaaspurkides 15 minutit temperatuuril 70 ° C.

Nõgesesiirup

Viige värsked nõgeselehed läbi hakklihamasina, lisage 3 liitrit vett 1 liitri mahla ja 500 g suhkru kohta, keetke.

Nõgesesiirup meega

Lisage nõgesemahlale 200 g mett 1 liitri mahla kohta, keetke ja jahutage järk-järgult.

Värske nõges jook

Sega 1 tass külma keedetud vett, 2 spl nõgesemahla, 2 spl mädarõika mahla ja 1 spl mett, lase 1-2 tundi seista, jahuta ja serveeri jääkuubikutega.

Tomatimahl nõgesega

Vala nõgesekeetmine looduslikusse tööstuslikusse tomatimahlasse, maitse järgi soola ja serveeri jahutatult. Puljongi jaoks: 100 g kuiva nõgest ja 1 liiter vett 10 minutit.

Nõgeseseemnejook

Keeda 20 g nõgeseseemneid 2 klaasis vees, kurna, lisa 1-2 teelusikatäit mett, sega ja serveeri kuumalt.

Nõges dieedijook

Sega nõgesemahl tööstusliku kvassi kontsentraadiga võrdsetes osades. Joo sooja vee, tee, mineraalveega (2 supilusikatäit klaasi kohta).

Dieetipalsam "Nõges"

Nõgamahlas valage tööstuslikult valmistatud kvassi kontsentraat, kibuvitsa siirup (apteek), mesi, vesi, keetke ja jahutage. Nõgesemahl - 2 tassi, kvass - 2 tassi, kibuvitsa siirup - 1 tass, mesi - 1 tass, vesi - 3 liitrit.

Nõgese vitamiinikokteil (Uurali stiilis)

Valmistage eraldi nõgese, pihlaka ja kibuvitsa keetmised. Jahutage, lisage pohlamahl ja mesi, segage, laske 12 tundi seista. Puljongid ja mahl võetakse võrdsetes kogustes.

Kokteil nõgesemahlaga

Segage 80 g nõgest, 160 g porgandit ja 10 g sidrunimahla. Serveeri külmalt.

Nõgese-, mädarõika- ja sibulakokteil

Segage 100 g nõgese, 120 g mädarõika ja 60 g sibulamahla.

Nõgesekokteil "Novost"

1 klaas keedetud vett, 2 supilusikatäit jõhvika- ja nõgesemahla, segage 3 supilusikatäit suhkrut ja lisage klaasi 2 kuubikut toidujääd.

Nõgesekokteil "Trio"

Küpseta võrdsetes osades nõgesemahla, mädarõika ja hapukapsaga (soolvees).

Nõgesejook piimaga

Lahustage 2 supilusikatäit mett väikeses koguses vees (1/2 tassi), valage pastöriseeritud piima (1/2 tassi) ja nõgesemahla (2 supilusikatäit), segage kõik ja serveerige külmalt.

Beebi nõges jook

Valage 2 supilusikatäit nõgesesiirupit mittetäielikku klaasi keedetud vette.

"Naerata" nõgesejook

Keetke apelsinikoore 20 minutit suhkrusiirupi 70% lahuses, jahutage, lahjendage veega 9 liitrini, valage nõgesemahl (1/2 liitrit), keetke, jahutage.

Nõgesjook "Hommik"

Sega 1 tl mett, 1 spl nõgesemahla, 1 spl plantainimahla (apteek), 3/4 tassi keedetud vett.

Nõgesevitamiinitee

3 osa kuivatatud kibuvitsa, 1 osa kuivatatud mustsõstra, 3 osa nõgeselehti ja 3 osa kuivatatud porgandipealseid, segage ja kasutage pruulimiseks.

Nõges ja pihlaka vitamiinitee

Sega 7 osa kuivi pihlaka marju ja 3 osa kuiva nõgeselehte ning kasuta pruulimiseks.

Peedijook nõgesega

1 klaas nõgesemahla, 1 klaas peedimahla, 500 ml vett, 2-3 spl. l. mesi, sidrunimahl - maitse järgi.

Sega värskelt pressitud nõgese- ja peedimahla jahutatud keedetud vee, mee ja sidrunimahlaga. Serveeri jahtunult.

Nõges, kasemahl ja portkokteil

4 spl. l. nõgesemahl, 2 klaasi kasemahla, 3 spl. l. portvein, jääkuubikud. Vala kasemahl klaasidesse, lisa nõgesemahl ja portvein, sega, pane jää ja serveeri.

Nõgesõlu, ingverijook

750 - 800 g nõgese ülaosa, 500 g suhkrut, 4 liitrit vett, 2 mahla, sidruneid, ingverijuurt, steriilseid kaanega klaaspudeleid.
Ettevalmistus:

1. Koguge ja peske nõges mitu korda, laske liigsel veel nõrguda.

2. Hauta nõgesid umbes 20 minutit.

3. Steriliseerige kõik nõud, mis pärast keetmist jooki puudutavad. Lisage suhkur ja sidrunimahl, laske virre jahtuda. Valage klaaspudelisse, lisage pärm. Sulgege pistik ja eemaldage õhutoru. Pange pudel nädalaks sooja kohta. Käärimise ajal tühjendage liigne vedelik lisapudelisse.

Umbes nädala pärast on jook villimiseks valmis. Kui õlu maitseb pärast villimist veidi magusamalt, kui soovite, asetage jook kolmeks päevaks uuesti sooja kohta, mis võimaldab suhkrul alkoholiks muutuda. 2 nädalat pärast nõgese koristamist võite juua suurepärast nõgesõlut.

Nõgesevein

2 liitrit noori õrnaid nõgese pealseid, 1 liiter sidrunimünti, 450 g rosinaid, 1,6 kg granuleeritud suhkrut, 1 sidruni mahl, 1 apelsini mahl, 4 liitrit vett, 1 tl. pärm, veinipärm, 1 tk. Campdeni tablett (pakutud retseptides mainitakse väga sageli CAMPDENi. Campden on naatriumpürosulfiti tabletid (püro naatriumsulfaat), millel on antioksüdantne ja antiseptiline toime ning mis takistab mikroorganismide arengut. Pudeli või ämbri täitmine 1-2 Campdeni tableti lahusega vees võib kasutada tuntud Lisades Campdeni värskelt valmistatud virre, saate vältida soovimatu mikrofloora arengut selles. Kuid see pärsib ka pärmi elutähtsat aktiivsust. Seetõttu olge ettevaatlik, et ärge kasutage Campdeni suuri annuseid. Vastasel juhul lisatakse virdele puhas kultuurpärm koos pärmiga neid tuleb lahjendada vähemalt 24 tundi enne pärmi lahjendamise algust.)

Veini valmistamise meetod:

Pese nõgesed ja sidrunimünt, asetage kastrulisse keeva veega. Keeda tasasel tulel 20–30 minutit, lisa sidrun ja apelsinimahl. Kurna, vala ürdid 1 liitri veega ja pigista. Kurna vedelik. Lisage suhkur ja muud koostisosad. Segage suhkru lahustumiseks korralikult. Pärm pannakse siis, kui vedelik on toatemperatuurini jahtunud.

3-5 päeva jooksul vein on kääritatud, vedelikku tuleb segada hommikul ja õhtul. Seejärel peate vedeliku uuesti kurnama ja valama kääritamispudelisse, paigaldades toru abil õhuluku, mille üks ots sisestatakse pudeli korki ja selle toru teine ​​ots on veega anumasse sukeldatud. Jätke vein laagerduma 3-6 kuuks. Käärimisprotsessi lõpus, kui vein on valmis, see filtreeritakse, villitakse pudelitesse ja serveeritakse

Värskendav kevadine nõgesjook

Kirjeldus: Nõgesega saab valmistada palju maitsvaid jooke ja roogasid. Nõges on üks väärtuslikumaid metsikult kasvavaid toiduvitamiinitaimi.

200 gr. värskelt korjatud nõgesepealsed, 1 kg suhkrut, 40 g sidrunhapet, 500 ml keeva vett, steriilsed kaanega klaaspudelid.
Ettevalmistus:

1. Koguge ja peske nõgesed, tühjendage liigne vesi.

2. Lisage veekannu suhkur, sidrunhape, segage, soojendage segu temperatuurini 60 ° C ja eemaldage see tulelt.

3. Lisage nõgeselehed ja segage hästi, et need oleksid vedelikuga kaetud, seejärel katke pann ja jätke nädalaks, segu tuleb iga päev segada.

4. Pange nädala pärast vedelik läbi sõela ja valage steriliseeritud pudelitesse..

5. Jäta nõgese vitamiinijook laagerdumiseks kuuks ajaks. Pärast pudeli avamist hoidke jooki külmkapis..

Maagiline sahver

Retseptid, loitsud, ürdid, joogid, amuletid, lõhnaained ja pühad.

  • Hankige link
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E-post
  • Muud rakendused
  • kokkamine
  • suvi
  • retseptid

Nõgesest õlle keetmine

Suvi on katsetamise aeg! Nõgesõlu on väga suvine jook, kosutav ja ebatavaline, mis on seotud keskaegsete pidude ja rahvamaagiaga. Nõges on rikas C-vitamiini poolest ja oma maagiliste omaduste poolest on see ka üks võimsamaid kaitsetaimi. Muide, pudeleid villimiseks tuleb võtta spetsiaalsete pudelitega - mitte keeratavate korkidega, vaid tihedalt metallist vedruga (nn nn õlu).

. Vanem retsept.

Segage suures kausis:

- Umbes 7,5 liitrit külma vett
- 5 tassi (umbes 1,25 L) pesi noore nõgeselehte
- 2 tassi (kumbki 0,5 l) Võilille ja Tenacious Bedstraw lehti
- Umbes 50 grammi purustatud kuiva ingverijuurt.
- õllepärmi pakendamine
- koor hambakivi

Kui teil on Shandra ja / või Meadowsweet lilled, saate need lisada.

Hauta tasasel tulel 40 minutit, seejärel kurna ja sega 1½ tassi (375 ml) fariinsuhkrut. Lase jahtuda toatemperatuurini. Röstige viil leiba ja määrige üks kuubik (2¼ tl) värsket pärmi, mis on eelnevalt lahjendatud sooja veega vastavalt pakendi juhistele. Pange see ettevaatlikult õllekonteinerisse, nii et see hõljub pinnal võiga kaetud külg ülespoole. Katke ja kääritage 24 tundi. Selle aja möödudes avage ja eemaldage vaht.

Lisage 1 spl hambakivi ja pudel nagu tavaline õlu.

. Moodsam retsept.

- 1 kg nõgestopsi
- 5 l vett
- 450 g suhkrut
- mahl 2 sidrunist
- 50 g hambakivi
- õllepärmi pakendamine

Katke nõges veega, keetke, keetke 15 minutit, aeg-ajalt segades. Kurna ja vala steriliseeritud anumasse. Lisage suhkur, segage lahustumiseni. Oodake, kuni segu jahtub toatemperatuurini. Lisage pärm ja sidrunimahl (pärm tuleb kõigepealt lahjendada vees, nagu on märgitud selle pakendil). Katke anum kaanega ja jätke kolmeks päevaks pimedasse kohta. Pärast seda perioodi valage vedelik õllepudelitesse. Õlut tuleks infundeerida umbes nädala jooksul..
_____________________________
Allikad: üks ja kaks

Nõges õlu

Loputage nõgeselehti ja asetage kastrulisse. Lisa sinna linnased ja vesi. Asetage kastrul tulele ja keetke sisu. Seejärel lisage humal, ingver ja keetke 15 minutit. Seejärel lahustage suhkur kuumas vedelikus pidevalt segades ja lisage pärm. Vala tünni ja jäta sooja kohta käärima. Niipea kui aktiivne käärimine peatub, pange õlu pudelisse, sulgege need tihedalt ja keerake korgid kinni. Valmis õlut hoidke jahedas kohas..

Tooted
nõges1
linnased2
hüppama50
vesiüheksa
suhkur3
õllepärm25
uhmerdatud ingverijuurneliteist
2 aitäh00

Kõik õigused www.RussianFood.com veebisaidi materjalidele on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Saidimaterjalide mis tahes kasutamise jaoks on vajalik hüperlink saidile www.RussianFood.com.

Saidi administratsioon ei vastuta antud kulinaarsete retseptide, nende valmistamismeetodite, kulinaarsete ja muude soovituste rakendamise tulemuste, hüperlinkide lisamiseks mõeldud ressursside toimimise ja reklaamide sisu eest. Saidi administratsioon ei tohi jagada saidil www.RussianFood.com postitatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda teile parimat võimalikku teenust. Saidil viibides nõustute saidi isikuandmete töötlemise poliitikaga. MA NÕUSTUN

Nõgesõlle retsept

Materjalide kasutamine on keelatud ilma dazzle.ru loata. Palun lisage hüperlink.

Raamatud: Organism on kõigi teaduste põhialus. I-III köide, Esimest korda Maal, Maailmakultuuri tekkimise ajalugu, Ra raamat, Maailma keeled, Slaavlaste Rus ajalugu, Slaavi entsüklopeedia, Svaastiku sümbolite entsüklopeedia, Organismi entsüklopeedia.

Retseptid õlle valmistamiseks - iidne vene jook

  1. Kodune õlu
  2. Inglise õlu
  3. Õlu vene keel
  4. Tšehhi õlu
  5. Tume õlu "Bavarian"
  6. Õlu Moskva
  7. Õlu joovastav
  8. Kodune valge õlu
  9. Õlu Omatehtud tume kihisev
  10. Inglise õlu (2)
  11. Õlu Madagaskari apelsin
  12. Õlu Madagaskari sidrun
  13. Tume õlu "Bavarskoe" - suvi, talv, topelt
  14. Ukraina õlu
  15. Ungari kange õlu
  16. Vilna õlu
  17. Hea Suurbritannia, vana õlle retsept
  18. Talupoja õlu (1)
  19. Talupoja õlu (2)
  20. Männivõrse õlu
  21. Õllešampanja (suhkur)
  22. Õlleküla
  1. Õlu lihtne
  2. Odav õlu (1)
  3. Odav õlu (2)
  4. Lauaõlu
  5. Õlu Valge tugev
  6. Õlle kallis
  7. Odraõlu
  8. Õlleekspress
  9. Kadakaõlu (1)
  10. Kadakaõlu (2)
  11. Kadaka marjadega õlu
  12. Tume õlu
  13. Kiire ingveriõlu
  14. Nõges õlu
  15. Tammetõru õlu
  16. Herneste õlu
  17. "El" (1)
  18. "El" (2)
  19. "El" (3)
  20. "El" (4)
  21. "Ale" šoti

Linnased on leivatera, mis on niiskesse kuumusesse kasvama lastud ja jämedalt jahvatatud. Pange 3 kg nisuterasid küpsetusplaadile ja katke veega. 3 päeva pärast hakkab nisu idanema. See on kuivatatud ja jahvatatud (jäme jahvatamine) - see on linnased. Selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes teravilja.

Virre - jahu ja linnase rasv.

1. Koduõlu

Segage pool ämbrit odralinnast tünnis koos 2 ämbri külma veega, jätke niimoodi järgmise hommikuni.

Hommikul valage see kõik potti, lisades täis teelusikatäit soola, laske sellel kaks tundi järk-järgult keeda.

Olles sel viisil kaks tundi keedetud, lisage 6 klaasi humalat, keetke umbes 20 minutit, seejärel kurnake see kõik tünni, laske jahtuda, valage tass värsket õllepärmi ja tass melassi (suhkrusiirup), segage, laske õhtuni.

Seejärel valage pudelitesse, mille saab pitseerida alles järgmisel päeval.

Järgmisel päeval on õlu joogivalmis..

2. Inglise õlu

Pärast leiva eemaldamist ahjust pühkige see korralikult ahju, lisage puidust spaatliga pidevalt segades 8 naela [3,63 kg] head kaera või otra, kuivatage see, veendudes, et terad mitte ainult ei põle, vaid ka ei pruunistu.

Seejärel purustage terad, valage need teise tassi, valage 1,5 ämbrit kuuma (65 kraadi) vett, segage hästi, laske kolm tundi seista, nõrutage ettevaatlikult.

Katlasse jäänud purustatud teradele valage uuesti kuum vesi (72 kraadi), tühjendage see 2 tunni pärast ja valage seejärel ämber külma vett, mis ka pooleteise tunni pärast tühjeneb..

Segage teradest tühjendatud vesi kõigis kolmes etapis kokku.

Lahjendage 15 naela (6,8 kg) melassi 2,5 ämbri leige veega, valage ettevalmistatud vedelikku, lisage 0,5 naela (0,23 kg) parimat humalat, keetke.

2 tunni pärast, kui vedelik on jahtunud, vala sinna kaks klaasi head pärmi ja aseta võimalikult hästi segades kohta, kus oleks vähemalt 15 kraadi sooja.

Kui sel viisil valmistatud õlu on kääritatud, valage see tünni, jätke see kolmeks päevaks avatuks, pärast seda aega haamrige varrukas ja 2 nädala pärast saate suurepärase õlle.

3. Vene õlu

40 liitris vees lahjendage 8 kg mett, pange 1 kg humalat ja keetke 1 tund.

Virre valatakse tünni, jahutatakse, pannakse 200 grammi õllepärmi ja hoitakse toatemperatuuril 5–6 päeva, korgi auke sulgemata..

Seejärel korgistatakse tünn, viiakse jahedasse kohta (kelder, kelder) ja 2-3 päeva pärast villitakse, korgitakse hästi ja hoitakse pimedas jahedas kohas.

4. Tšehhi õlu

5 liitri keeva veega asetage 1,5 kg humalat, 1,5 kg rukkilinnaseid, 800 grammi suhkrut ja seejärel (pärast vee eemaldamist tulelt) pärmi (mille jaoks 200 g pärmi lahjendatakse 1 liitris soojas vees).

2 päeva pärast pange 4 kg valgeid peeneks purustatud kreekereid, mis on piserdatud suhkruga, valage kõigele 35 liitrit keedetud vett ja valage see kahte anumasse. Konteinerid kaetakse kaantega ja pannakse 3 päevaks väga sooja kohta. Seejärel kõik jahutatakse ja infusioon tühjendatakse hoolikalt. Lisage ülejäänud massile 8 supilusikatäit soodat, 5 liitrit keedetud vett, segage ja pange päevaks sooja kohta.

Infusioon valatakse ettevalmistatud segusse, filtreeritakse kaks korda ja valatakse pudelitesse, korgitakse ja asetatakse 2 nädalaks külma kohta..

5. Tume õlu "Bavarian"

3,2 kg magushapust leivakrutooni, 1 g soola, 0,5 g musta pipart, 100 g pärmi (lahjendatud klaasi soojas vees), 400 g suhkrut, 1,6 kg rukkilinnaseid, 1, 2 kg humalaid, mis on keedetud veega keedetud ja valatud keedetud veega, nii et saadakse hapukoorepaksune mass, pakkige see hästi ja pange üleöö sooja kohta.

Seejärel lisage 18 liitrit keedetud vett, pange 400 g suhkrut, segage, katke kaanega ja pange 2 päeva sooja kohta. Pärast seda anum jahutatakse ja segu valatakse keraamilisse anumasse..

Anumasse jäänud infusioonile valatakse 4 liitrit keeva vett, oodatakse, kuni see jahtub, ja filtreeritakse eelnevalt nõrutatud segusse..

Kõik segatakse hästi, valatakse emailiga pannile ja keedetakse. Vaht eemaldatakse, filtreeritakse ja valatakse šampanjapudelitesse, korgitakse steriliseeritud korkidega, seotakse õhukese traadiga, suletakse vaha või tihendusvahaga, pannakse 15 päevaks külma kohta.

6. Õlu Moskva

Pange suurele emailpannile 2,4 kg hakitud rukist ja 1,6 kg soola, 800 grammi suhkru, 1,6 kg otra ja 800 grammi linnastega piserdatud saia, valage 2 tassi pärmi.

Kõik see lahjendatakse keedetud veega, kuni hapukoor on paks..

Lisage 1,6 kg keeva veega põlenud humalaid, segage, katke kaanega ja laske 5-6 tundi soojas kohas.

Seejärel valatakse 26 liitrit keedetud vett, segatakse, kaanega tihedalt kinni ja pannakse 12 tunniks ahju, ahju või muusse kuuma kohta..

Järgmisel päeval valatakse infusioon ettevaatlikult ja ülejäänud paksusesse valatakse 5 liitrit keedetud vett, segatakse ja pannakse uuesti päevaks ahju. Seejärel valatakse infusioon varem saadud infusiooni, lisatakse 100 grammi söögisoodat ja tunni pärast filtreeritakse see mitu korda läbi lõuendilapi.

Õlu valatakse šampanjapudelitesse, korgitakse, korgid kinnitatakse traadiga ja asetatakse külma kohta. 2-3 nädala pärast on õlu joogivalmis.

7. Õlle humal

Võtke 900 grammi suhkrut, 90 grammi humalat, 1 kg linnaseekstrakti (või 8 kg linnaseid) ja valage 9 liitrit keeva vett ja keetke 1 tund.

Eelmise koguse (9 liitri) taastamiseks lisage vett, pange 50 grammi pärmi ja laske kolmeks päevaks suletud anumasse temperatuuril 18-20 kraadi. PÄRAST.

Seejärel see filtreeritakse, valatakse pudelitesse, korgitakse, korgid kinnitatakse traadiga ja asetatakse nädalaks külma kohta..

8. Õlu Kodune valge

Seda õlut valmistatakse väga lihtsalt ja odavalt koduseks tarbimiseks..

Nad võtavad kuue ämbriga tünni, haamriga tihedalt ja tihedalt haamri ning teevad küljele põhja lähedale kraani jaoks augu, põhja vastasküljele (ülemisele) küljele teevad augu keskele ja rullivad selle augu tavalise varruka abil kokku.

Järgmisena valatakse katlasse 3 ämbrit vett ja kui vesi keeb, panevad nad sinna 300–400 g häid humalaid, vedelikul lastakse veel 5-6 minutit keeda, seejärel filtreeritakse saadud puljong läbi lõuendi, mille järel pannakse sinna 6–6,5 kg suhkrut ja kaks klaasi head õllepärmi, sega kõik korralikult, kuni suhkur lahustub, vala tünni, jäta käärimiseks soojaks.

Alguses hakkab vedelik väga tugevalt vahutama, siis settib see varsti ja varrukas pole kinni. Soojal suvel lõpeb käärimine 3-4 nädala pärast ja viimase kahe nädala jooksul tuleks tünni hoida ühendatud pistikuhülsiga, mis tuleb iga kahe päeva tagant avada ja sulgeda..

Kui suhkrumaitse on täielikult hävinud, lööb varrukas võimalikult tugevasti välja; 4-5 päeva pärast on õlu täiesti valmis ja peate selle lihtsalt pudelisse panema ja hästi sulgema.

9. Õlu Kodune tume kihisev

500 g segavilja (nisu, rukis, kaer ja oder), 30–40 g sigurit, 700–800 g suhkrut, 50 g kuivatatud humalat või 20–30 g pärmi, 1 sidruni koor, 10 liitrit vett.

Prae oad pannil pruuniks, jahvata kohviveskis, lisa sigur ja keeda vähese veega ning seejärel lisa ülejäänud vesi, suhkur, humal või pärm ja riivitud sidrunikoor.

Mõne tunni pärast pingutage infusioon läbi marli, valage pudelitesse, kork tihedalt kinni, pange jahedasse ruumi. Õlut ei tohiks liiga kaua hoida.

10. Inglise õlu (2)

Asetage suurde malmi 3 naela hakitud ja kuivatatud musta rukkileiba, 2 naela rukkilinnaseid, 1/2 naela suhkrukartulimelassi, 10 grammi pärmi, mis on lahjendatud klaasis vees, 1 spl purustatud kaneeli, tükike põletatud suhkrut, 10 nelki, 10 tera Inglise pipar ja 3/4 naela kuiv keedetud veega humal, segage kõik korralikult, valage 15 pudelit keedetud vett ja asetage malm üleujutatud ahju.

Kolme päeva pärast tühjendage pruulitud õlu ja valage 3 pudelit vett malmi ja pange üleöö ahju.

Järgmisel päeval tühjendage uus infusioon eelnevalt kuivendatud infusiooniga, kurnake läbi lõuendist salvrätiku, valage porteripudelitesse ja pitseerige õhukese traadiga seotud kõrbenud korkidega..

Seejärel soojendage tihendusvaha väikese peekonitükiga, valage see pudelikaelale ja matke 15 päevaks külma maasse või pange külma kohta.

11. Õlu Madagaskari apelsin

Lahustage vees 1,6-2,4 kg suhkrut, valage 100 g veini, keetke, valage tünni, pigistage 2-3 apelsinimahla ilma teradeta, pange kaks supilusikatäit pärmi ja täitke tünn veega, segage segu täielikult ja laske temperatuuril käärida 15–17 soojakraadi.

Sulgege tünn korgiga, millel on sisestatud õhutoru.

Kolmandal päeval kasta tünni 30–40 g hakitud apelsinikoort. Viie päeva pärast valage vedelik tünnipõhja servadele pudelitesse.

Korgistage need ja hoidke neid jahedas.

12. Õlu Madagaskari sidrun

Lahustage kolm kilogrammi suhkrut külmas vees, lisage 120 g punast veini, keetke kõik.

Pärast tünni valamist.

Lisage kolme sidruni mahl. Seejärel lisage paar supilusikatäit pärmi, täitke tünn veega ja segage hästi.

Sulgege tünn korgiga, kuhu on sisestatud õhutoru. Pange segu käärima. Siseõhu temperatuur peaks olema umbes 16 kraadi Celsiuse järgi.

Neljandal päeval tuleks 40 g hakitud sidrunikoort vaati kasta. Kuuendal päeval valage saadud õlu tünnipõhja servadele pudelitesse.

Sulgege ja hoidke jahedas.

13. Õlu tume "Baieri" - suvi, talv, topelt

Talvise Baieri õlle valmistamiseks kasutage 120–160 g humalaid 16 kg linnaste puhul, mille virde tihedus on 11–12 protsenti.

12-13-protsendise virretihedusega Baieri suvise õlle valmistamiseks kasutatakse 200–240 g humalat 16 kg linnase kohta.

Nn kahekordse Baieri õlle valmistamiseks viiakse virde tihedus neliteist protsendini. 16 kg linnase jaoks võtke sel juhul 320 g humalat.

On selge, et neil numbritel pole absoluutset, muutumatut tähendust. Väikesed kõrvalekalded on lubatud ühes või teises suunas. Päris Baieri või Müncheni õlle maitse on kergelt magus, aromaatne, linnaseline, mis vähendab humala kibedust.

Sellise õlle saamiseks ei ole virre kääritamine kõrgel tasemel. See fermentatsioonikiirus on tavaliselt 50-60 protsenti..

Viini või Böömi õlle puhul võetakse rohkem humala kui Baieri.

14. Ukraina õlu

Pange 800 g valget ja 800 g pruuni leiba, mis on eelnevalt puistatud soola ja purustatud nelkidega, lõigatud tükkideks ja kuivatatud emailiga pannil.

Vala 600 g rukkilinnaseid, 1 tl kaneeli, 50 g pärmi, lahjendatuna klaasi soojas vees, ja valage 3 liitrit vett. Sega kõik korralikult läbi ja pane kaheks päevaks sooja kohta.

Seejärel pange 200 g humalat, põletatud 500 ml keeva veega, pange kaks supilusikatäit suhkrut. Lisaks sulatage pannil purustatud suhkur pruuniks ja valage kogu segu hulka, lisage üheksa liitrit vett, segage kahe supilusikatäis soodaga.

Pange potile kaas ja asetage see päev väga sooja kohta. Seejärel kurna läbi riide, lase seista ja filtreeri läbi filterpaberi või vati.

Vala õlu pudelitesse, kork ja pange kolmeks päevaks sooja kohta. Tarbige kahe nädala pärast.

15. Ungari kange õlu

Pange 400 g kuiva humalat mis tahes mahutisse, valage 1-1,3 liitrit keeva vett, lisage 400 g rukkilinnaseid, 50-80 g pärmi, mis on lahjendatud klaasi soojas keedetud vees, 200 g granuleeritud suhkrut.

Kaks tundi hiljem valatakse 800 g purustatud ja sõelutud suhkrupuru, valatakse kaheksa kuni kümme liitrit keedetud vett.

Kogu mass valatakse kahte malmi, mis kaantega suletuna asetatakse kuumutatud ahju.

Kolme päeva pärast eemaldatakse malmid ahjust, lastakse jahtuda, infusioon tühjendatakse ettevaatlikult. Ülejäänud massis pange kaks supilusikatäit bikarbonaadist soodat (söögisoodat), valage poolteist liitrit keedetud vett, segage ja pange kuumutatud ahju.

Järgmisel päeval valatakse infusioon ettevaatlikult eelnevalt tühjendatud vette. Pingutage kogu infusioon kaks või kolm korda läbi lõuendi salvrätiku ja valage see pudelitesse.

Viimased on pitseeritud tuletatud pistikutega, mis on traadiga keerutatud. Umbes nädal (viis päeva) hoitakse pudeleid soojas kohas, seejärel hoitakse neid liustikus. Viieteistkümne päeva pärast on õlu joogivalmis..

16. Vilna õlu

Pange kaussi 1,2 kg rukkilinnaseid, 400 g rosinaid, 400 g püreestatud kreekereid, 200 g laimimett, 900 g põletatud humalat, klaasi keedetud veega lahjendatud pärmi ja veidi soola. Keedetud veega peate massi lahjendama hapukoore paksuseni, katma paksu salvrätikuga ja asetama sooja kohta.

Järgmisel päeval lisage 3,2 liitrit keedetud vett, segage korralikult, pange kümme tera purustatud mõru mandleid, katke salvrätikuga ja pange päevaks sooja kohta. Seejärel valage kuus ja pool liitrit keedetud vett, valage malmi, katke kaanega ja pange üleöö kuuma ahju.

Hommikul lisage 50 g söögisoodat ja kahe tunni pärast tühjendage infusioon, kurnake läbi lõuendilapi, pudeli, korgi, tugevdage traadiga ja pange viieks päevaks sooja kohta, seejärel hoidke külmas. Tarbige mitte varem kui kümme päeva.

17. Hea Suurbritannia, vana õlle retsept

Keetke 1,4 kg jämedat odralinnast 18 liitri keeva veega, segage hästi ja laske kolm tundi seista. Seejärel tühjendage ettevaatlikult. Vala ülejäänud paksule uuesti kaksteist liitrit keeva vett ja nõruta kolme tunni pärast uuesti. Lõpuks valage sellele paksule kaksteist liitrit külma vett, pärast kahe tunni möödumist nõrutage ja segage kahe esimese keetmisega, lisage 11 kg melassi, mis on lahjendatud kuue ämbriga sooja veega, ja segage ka üldise vedelikuga. Lisage 400 g mett ja laske pidevalt segades 2-3 korda keeda.

Lase vedelikul jahtuda värske piima temperatuurini ja vala sinna 800 g samas vedelikus lahjendatud kuivpärmi, sega korralikult läbi ja lase soojas kohas käärida..

Käärimise korral valage tünniks, mis jäetakse kolmeks päevaks lahtiseks, seejärel naelutage varrukas ja kahe kuni kolme nädala pärast saate suurepärase õlle..

Tuleb meeles pidada, et linnaste põletamisel ei tohiks vesi olla väga kuum, muidu ei pruugi õlu osutuda päris heaks.

18. Õlle talupoeg (1)

Selle õlle valmistamiseks valage linnased potti (1/4 mahust), täitke see veega, segage ja laske 10-12 tundi.

Seejärel lisage 30-40 g soola ja keetke tasasel tulel, segades mitte rohkem kui kaks tundi. Pärast seda valage humal (kiirusega 3 klaasi ämbri kohta) ja jätkake segamist veel 20–30 minutit..

Kurna kompositsioon läbi kahe kihi marli ja vala vaati. Kui vedelik on jahtunud, lisage pärm (umbes 100 g ämbri kohta), sama kogus melassi või paksu suhkrusiirupit ja segage hästi, kuni see on lahustunud. Õlle kääritamiseks hoidke tünni 2-3 päeva soojana. Kääritamise lõppedes lisage tünn üles, lisage veidi melassi ja sulgege hästi.

Täitke kork vaha või plastiliiniga. Leota õlut 2-3 nädalat, misjärel see on valmis. Säilitamiseks võite selle villida ja panna külma kohta..

19. Talupoja õlu (2)

Selle õlle jaoks võetakse peeneks hakitud nisurohu juur: 800 g juuri pannakse ämbrisse vett. Kahe ämbri vee jaoks võta 1,6 kg nisuheina juurt ja jäta ööseks ligunema.

Hommikul valatakse need potti ja pannakse tulele. Keeda, kuni juured vajuvad põhja. Vett lisatakse, kui see palju keeb.

Valmistage vann, mille põhjas on kraan. Pange põhk põhjas 10-12 sentimeetrit ja suruge see kiviga, nii et see ei hõljuks. Asetage vann alusele, et saaksite ämbri asendada.

Kui virre on valmis, valatakse see ettevalmistatud vanni ja lisatakse paar peotäit humalat, millel lastakse õlletõmmises pruulida..

Pool veemahust valatakse katlale samade juurtega eelmise vastu ja pannakse keema.

Vanni valatud virre asetatakse külma kohta. Kui see osutub häguseks, laske see veel kaks korda läbi põhufiltri.

Esimene virde keetmine saadakse 800 g 6-liitrisest juurest, ülejäänud vannis olev virre valatakse kuuma vee katlast, lastes sellel pool tundi seista, ja pannakse külma kohta, kus esimene virre nõrutatakse..

Seejärel võtavad nad 6 liitrit seda virret ja kui see jahtub, valatakse sinna 12 spl pärmi ja lastakse käärima. Kui pinnale ilmuvad valged mullid, mis juhtuvad 7-8 tunni pärast, tähendab see, et pärm on valmis ja seda saab virdesse valada.

Sel ajal, kui pärm tõuseb, peate valmistama vanni õlgi ja valama sinna koos pärmiga virre.

Kolme tunni pärast valatakse õlu kuivadesse pudelitesse ja asetatakse üleöö mõõduka kuumusega ning hommikul viiakse need keldrisse sulgemata. 2 tunni pärast on need kergelt korkidega ühendatud ja järgmisel päeval on need tihedalt suletud ja seatud settima. Õlut saab tarbida 10–12 päevaga. Säilitatakse suvel neli nädalat heas keldris, talvel 7.-8.

20. Õlu männivõsudest

See õlu on valmistatud noortest männivõsudest. Kevadel, kui mänd neid toodab, lõigake need noored võrsed. Nendest on vaja valmistada keetmine, mis on edaspidi õlle aluseks.

Haki männivõsud väikesteks tükkideks, kata veega ja hauta tasasel tulel vähemalt tund. Kurna vedelik läbi kolme kuni nelja kihi marli. Valage suhkrut vahekorras: 1 osa suhkrut 15 osa vedelikku, segage hästi ja keetke uuesti madalal kuumusel, korgistage ja hoidke jahedas.

Kui peate õlut valmistama, valage vette männi puljong (1 osa puljongist 12 osa veele), segage ja keetke kaks tundi madalal kuumusel. Jätke 3 päevaks sooja tuppa.

Õlu on valmis ja valmis pudelitesse ladumiseks jahedas kohas. Kui õlu hakkab hapuks muutuma, peate sellele lisama magustamata mett kiirusega 1 osa mett 75 osale õlle.

21. Õllešampanja (suhkur)

See on äärmiselt maitsev, värskendav, toitev ja tervislik ning seda saab kodus igal ajal aastas valmistada..

Nad võtavad keedetud ja settinud vee ning valavad selle puhta vanni, kuhu on lisatud suhkrut, umbes ämber veega, umbes 1,2 kg, ja kui see lahustub ja lahus muutub värske piima temperatuurini või veidi madalamaks (suvel väliskeskkonnale), lisage klaas pärm, segage ja jätke 2-3 päevaks üksi. Kuni käärimine lõpeb ja pinnal hõljuv vaht eemaldatakse.

Kääritamise lõppedes valatakse õlu pudelitesse ning parema maitse ja lõhna saamiseks panevad nad igasse pudelisse tükikese sidruni- või apelsinikoort, võite lisada vaarikamahla, pudelid on korgis ja korgid seotud. Hoidke külmas.

Palju suhkrut või melassi sisaldades sisaldab õlu rohkem alkoholi ja süsinikhapet, mis annab joogile vahu..

22. Õlleküla

5 ämbri hea õlle saamiseks võtke 30 kg jämedat otra, rukki- või nisulinnast, 3 kg väikest linnast, 400 g head humalat ja 6 ämbrit vett.

Kogu jäme linnased valatakse veekeetjasse ja lisatakse riivitud linnased ja keev vesi. Keeda tulel ja jäta.

Vahepeal keedetakse humalat spetsiaalses katlas. Suure katla kohale asetatakse vann, selle põhja tehakse auk, mis on ühendatud puidust korgi ja tihvtiga.

10 sentimeetri paksune puhas põhk asetatakse vanni põhja ja valatakse osa humalapuljongist, seejärel lastakse esimese katla kuumal virrel seista viis minutit, hülss avatakse ja vedelik juhitakse tagasi katlasse. Seda korratakse mitu korda ja iga kord lisatakse uus osa humalapuljongist, kuni virre omandab õige aroomi ja muutub piisavalt vedelaks..

Virre jahtumise vältimiseks pange mitu kuuma kivi. Seejärel lahjendatakse 80 g kuivpärmi 10 liitris külmas vees, virre valatakse sisse, kaetakse lapiga ja lastakse seista 2–3 tundi..

Seejärel lastakse valmis virre tünni ja lastakse külmas kohas 2-3 päeva käärida. Pärast seda on tünnid hästi suletud ja kaetud tainaga..

23. Õlu lihtne

Keeda 45 g humalaid 10 liitris vees, kurna läbi salvrätiku ja pannes sinna 1 kilogramm melassi, keeda uuesti.

Tõsta tünni ja aseta jahedasse jahtuma. Valmistage tainas 260 ml pärmist ja nisujahust sarnaselt pirukate jaoks valmistatud tainaga.

Kui tünni segu on jahtunud ja tainas on hea, valage see tünni ja segage korralikult. Sulgege tünn tihedalt ja hoidke seda 6 tundi soojas ning pange seejärel 3 päevaks külma kohta.

Seejärel valage õlu pudelitesse, pitseerige, täitke korgid tihendusvaha, vaigu või vahaga.

24. Odav õlu (1)

Võtke puhas kott, valage sinna 6 tassi jahvatatud rukkilinnaseid ja 200 g humalat, hõõruge neid hästi ja segage.

Vala kaussi 12 liitrit vett, vala segu kotist ja keeda.

Seejärel valage tünni ja pange külma täielikult jahtuma. Kui virre jahtub, peate valmistama nisujahust ja ühest pudelist pärmist taina.

Kui virre on jahtunud ja tainas kerkib, valage see virdesse, mida tuleb hoida soojas ja lasta käärida 6 tundi. Pärast tünni sulgemist tuleb see kolmeks päevaks keldrisse viia.

Neljandal päeval valage pudelitesse, pitseerige ja pange keldrisse.

25. Odav õlu (2)

Võtke 1,4 kg suhkrupeedi, 500 g porgandit, 3 peotäit humalat, 12 g kadakamarju ja 400 g soola. Pärast peedi ja porgandi koorimist ja lõikamist segage 15 liitri veega, lisage kõik muu ja keetke veerand tundi.

Kui vedelik on toatemperatuurini jahtunud, lisage 50 g kuivpärmi, lahustatuna samas puljongis, ja laske käärida.

Kui kõrghoone on kolm korda kogutud, on õlu valmis..

See villitakse, suletakse ja pannakse keldrisse. Saate seda kasutada 10-14 päeva jooksul.

26. Lauaõlu

Võtke 100 g humalat, 50 g rosinaid, 2,4 kg suhkrut ja 50 ml veini. Seda kõike on hea keeta vees, keeta pool tundi, seejärel kurna ja lisada 3 kg linnaseid. Vala 18 liitrit vett ja keetke kõik uuesti. Kurna, vala juurde 2 spl pärmi ja lase 8 päeva käärida. Seejärel villitakse ja suletakse.

27. Õlle valge tugev

Kui soovite pruulida valget kanget õlut, valmistage tünn mahutavusega 50,60 liitrit (mitte rohkem).

Tünn asetatakse "tagumikule", altpoolt on korraldatud kraan ja kaanesse on ette nähtud auk.

Keeda potis 36,40 liitrit vett, lisa sinna 600,700 g humalat, keeda veel 6,10 minutit, misjärel pärast puljongi filtreerimist pane koos puljongiga katlasse umbes 7,5 kg suhkrut ja 0,5 l õllepärmi..

Pärast korralikku segamist valage segu tünni. Mõne aja pärast (2,3 päeva) hakkab õlu vahutama, siis vaht settib. Soojal aastaajal kääritatakse õlut 3,4 nädalal, kuid kui esimest korda vaadit hoida lahti, siis viimased 10 päeva on pistik ummistunud, avades tünni paar minutit iga 2 päeva tagant, proovides õlut.

Kui see kaotab suhkrumaitse, naelutatakse tünn üles ja veel 4 päeva pärast on valge õlu valmis. Soovi korral saab õlut kergesti toonida röstitud rukkileivaga.

28. Õllekallis

Mesi saab kasutada värske, väga tervisliku ja maitsva joogi valmistamiseks, mis sarnaneb odralinnastest valmistatud õllega. See meeõlu on väga odav ja kui keegi seda korra proovib, siis eelistab ta kõiki muid kalli õlle liike..

Selleks valmistatakse hästi toidetud 11 või 12 protsenti, see tähendab 88 või 89 liitri puhta vee jaoks võetakse 12 või 11 liitrit puhast mee melassi. Pärast põhjalikku segamist keedetakse seda ühtlasel kuumusel, kuni vaht lakkab vedeliku pinnale täielikult välja paistma ja keetmise ajal lisatakse nii palju vett, et keetmise lõpus oleks sama palju vedelikku kui enne keemist; see vedeliku kõrgus tuleb märkida segistile või muule pulgale, mis on vertikaalselt asetatud katla põhja.

Seega sisaldab keedetud toit sama protsenti mett kui enne keetmist, s.t. umbes 11 või 12%. Paksem sööt ei sobi õlle jaoks, kuna jook on liiga magus; suhkrusisaldusega alla 12% on õlu liiga hele ja kergesti oksüdeeruv.

Pärast vahu eemaldamist võetakse 100 liitri söödava kohta 200 grammi parimaid humalakäbisid. Humal pannakse kas üsna avarasse haruldaste ainete kotti või valatakse otse sööta; siis suurendatakse tuld uuesti veidi, nii et humalaga vedelik keeb uuesti. Kui humalad pannakse kotti, siis jällegi saab kohe ohtralt väljaulatuvat vahtu koguda, kui humal valatakse otse katlasse, siis tuleks vaht koguda alles pärast pooletunnist keetmist; mille järel humal eemaldatakse, kott pigistatakse välja ja uuesti vahtu kogudes kustutatakse katla all olev tuli täielikult. Kui vedelik on jahtunud temperatuurini 30 ° C, valatakse see kääritustünni. Kui humal valati otse sisse, siis pärast keetmise lõppu ja viimast vahu eemaldamist tuleks vedelik filtreerida läbi peene sõela või õhukese lõuendi, vastasel juhul jäävad humalaosakesed vedelikku..

Isegi juhul, kui humal pannakse kotti, ei sega see vedeliku filtreerimist läbi haruldase lõuendi.

Käärimise kiirendamiseks valatakse käärimistünni vedelikuga 1/4 liitrit värsket õlletehase ülemist pärmi, kuid kui vedelat pärmi pole, võite võtta kuivpärmi, arvestades 100 liitri kohta 20 grammi kuivpärmi, mis lahustub 30 ° C-ni soojendatud veeliitris. täis ja pange seejärel mitu tundi tavalises toatemperatuuril soojas kohas.

Kui vedeliku pinnal hakkavad mullid rohkesti ilmnema, valatakse pärm kääritamiseks mõeldud vedelikku ja ei tohiks unustada, et viimane pole soojem kui 30 ° C, sest muidu võib pärm elujõu kaotada.

Nii valmistatud vedelik, mis on valatud põhjalikult aurutatud ja pestud tünni, kääritatakse soojas ruumis temperatuuril umbes 16 ° C, näiteks kuumutatud ruumis või köögis. Parim on see, kui vedelik täidab tünni nii, et lehtri alla jääb ainult nimetissõrme pikkus. Katke lehter puhta lapiga. Vedelik hakkab peagi käärima ja selle pinnale tõuseb üha rohkem vahtu; kui viimane tõusis nii palju, et see valas tünnist läbi lehtri, siis peate lehtriservad iga päev puhastama ja seejärel sulgema sama, hoolikalt pestud ja kuivatatud lapiga..

Lehtrist välja voolavat vedelikku ei tohiks tagasi tünni valada, et õlut ära rikkuda.

Kui jõuline käärimine lõpeb, siis umbes 3-5 päeva pärast, s.o. kui algul muutub tünnis üsna tugev müra vaikseks kohinaks, siis on lehter tihedalt korgitud, tünn mähitakse põhjaga, milles on korkiga suletud auk, sisestatakse kraan ja tünn viiakse soojast ruumist näiteks külma keldrisse ja see kinnitub üsna kõrgel alusel.

Tünn püsib selles asendis 2–3 päeva ja seejärel tühjendatakse valmis õlu kraani kaudu puhastesse pudelitesse, mis suletakse kohe tihedalt ja asetatakse külma keldrisse..

Mõne päeva pärast on õlu joogivalmis ning aja jooksul omandab see suurema tugevuse ja parema maitse. See jook on kerge ja väga kihisev, seetõttu tuleb pudelid korgistada ettevaatlikult, et osa vedelikku välja ei pritsiks.

Mida tihedamalt korgid paigaldatakse ja mida paremad need on, seda maitsvam on õlu; kui pudelid on halvasti suletud, võib õlu mõne aja pärast hapuks minna.

Kui soovite õlut kauem hoida, siis tuleks pudeleid hoida lamavas asendis, vastasel juhul aurustub aja jooksul süsinikhape korgi kaudu ja õlu halveneb, sest kõikvõimalikud heledad õlled säilivad enam-vähem kaua ainult süsinikhappe säilitusomaduse tõttu; kui viimane aurustub, siis algab vedelikus äädikhappeline kääritamine.

29. Odraõlu

Leota otra külmas vees ja vähemalt 4 päeva, kuni tera kest hakkab lõhenema. Sellele nõudele vastav tera valatakse kottidesse ja iga päev segades hoitakse otra keskmisel temperatuuril (15,20 ° C) kuni tärkamise tekkimiseni, mis toimub tavaliselt 3,4 päeva pärast.

Seejärel puistatakse tera põrandale 9,12 cm paksuse kihiga ja "voodid" kaetakse samade kottidega. Nii et teravili ei kuumene, segatakse see õrnalt läbi. Kui juured saavutavad vajaliku suuruse (1,2. 1,5 tera pikkus), kuivatatakse teravili näiteks hästi kuumutatud onnis. Kui kuivatamine toimub laudas või vannis temperatuuril 50 ° C, on hea lisada tuppa üks kord park, mis muudab linnase magusamaks..

Kuivatatud linnaseid hõõrutakse kätes kergelt juuresagarate eraldamiseks ja seejärel winnitakse, ilma viimastest, mis vähendab tera massi umbes 6,8 kg iga 100 kg otra kohta.

Rafineeritud linnased on veidi niisutatud ja peeneks purustamata.

Segamiseks võta kuum vesi (58,57 ° C), vala sellesse linnaseid, segades, kuni tekib vedel puder, puista see linnasejahuga, kata veekeetja (anum) kaanega ja hoia puder 1,5 tundi. 2 tundi.

Pärast seda lisatakse pudrule keeva veega nii, et vee üldmaht vastab arvutatud mahule, puder segatakse põhjalikult ja jäetakse uuesti kaane alla 1,5 võrra. 2 tundi.

Samaaegselt puderdamisega hakkavad nad valmistama humalaid, mille jaoks seda hoitakse kuumas vees 5,6 tundi, kuid humalat ei saa keeta, kuna see kaotab aroomi. Aurutatud humal pannakse filtrivaati (sellel on topeltpõhi), samasse valatakse linnasepüree ja oodatakse segu. Tavaliselt juhtub see pärast 0,5. 1 tund. Filtreeritud virre valatakse katlasse, kuigi mitte kogu virre - osa sellest on alles.

Fakt on see, et nõrutatud virre tuleks ühest küljest keema ajada 2,3 korda, teisalt ei saa virret keeta. Seetõttu jahutatakse keedetud virre külmaga, säilitatakse edaspidiseks kasutamiseks..

Pärast kuumtöötlemist valatakse virre koos ülejäänud setetega uuesti filtrimahutisse. 1 tunni pärast lastakse nõrutatud virre uuesti 2,3 korda keemiseni ja täidetakse uuesti filtrivaati setetega.

Pärast teist settimist valatakse juba piisavalt selgitatud virre puhtasse anumasse, mille põhja piserdatakse eelnevalt soolaga. Kui virre on jahtunud temperatuurini 30 ° C, valatakse sellest väike kogus ja valmistatakse virdele pärmi lisades pea (juuretis). Kui peamise virre temperatuur langeb 20,22 ° C-ni, valatakse sellesse pea, virde segatakse hästi ja kaas on suletud.

Pärast põhikääritamise lõppu täidetakse tünnid õllega (mitte täielikult) ja kui vaht lakkab tünnidest välja voolama (tavaliselt juhtub see 3,4 päeva pärast), täidetakse tünnid värske õllega ja suletakse tihedalt. 3,4 nädala pärast on õlu valmis.

30. Õlleekspress

Vajalik: 2 tassi mett, 3 tassi rukkilinnaseid, 100 g humalat, 0,5 tassi pärmi, 10-12 liitrit keeva vett.

Linnaseid valmistatakse rukkiteraviljast ja jahvatatud. Vala see linasesse kotti, lisa sinna humal ja jahvata hästi kokku. Samovar asetatakse laua servale nii, et selle kraan oleks põranda kohal.

Pange põrandal asuva kraani alla suur pott, kuhu peate panema mett. Samovaris olev vesi peaks kogu aeg keema. Kui samovar on väike, peaksite pliidile lisama keeva vee ja lisama selle samovarisse, nii et keev vesi voolab pidevalt kraanist läbi. Keev vesi valatakse keskmise vooluga linnase kotti ja linnaseid sageli segatakse..

Kui pannile valatakse umbes 10 liitrit lahust, suletakse kraan, lastakse vedelikul jahtuda ja seejärel valatakse pool klaasi lahjendatud pärmi.

Pärast kääritamist, kui kogu pärm on põhja vajunud, saab vedelikku villida ja jahutada. 4-5 päeva pärast on õlu joogivalmis.

31. Kadakaõlu (1)

Keeda 200 g värskeid marju 2 liitris vees 30 minutit. Kurna puljong, jahuta toatemperatuurini, lisa 50 g mett ja 25 g pärmi, sega ja pane kääritamiseks.

Kui pärm tõuseb ülespoole, segage uuesti ja pudelit, sulgege korkidega ja jätke jahedasse kohta 3-5 päeva.

32. Kadakaõlu (2)

Seda pruulitakse samamoodi kui meeõlut, alles pärast esimest pruulimist, välja arvatud 200 grammi humalaid, lisatakse 100 grammi hästi toidetud, 100 grammi värskeid kadakamarju, mida keedetakse humalaga.

Humalat ei saa üldse panna, vaid ainult kadakamarju, kuid see õlu ei meeldi kõigile, humala ja kadakamarjadega maitsestatud õlu on aga väga tervislik ja maitsev, väga sarnane Poznanis pruulitud Grodini õllega, mida saadetakse kogu maailmas kui omavat ravivad omadused.

33. Õlu kadakamarjadega

Riivi 1 kg porgandeid ja 2,5 kg suhkrupeedi, pane kahe ämber veega potti ja pane tulele. Viies liitris vees segage 12 g kadakamarju, 800 g soola ja 6 peotäit humalat ning lisage veekeetjale.

Keeda segu pool tundi, jahuta toatemperatuurini, pane 6 supilusikatäit õllepärmi ja jäta käärima. Eemaldage saadud vaht kolm kuni neli korda, seejärel valage pudelitesse, korgige need ja viige keldrisse.

34. Tume õlu

Pange kastrulisse 800 g magusat saiapuru, 400 g rukkilinnaseid, 200 g kupatatud kuiva humalat, 100 g suhkrut, 5 purustatud musta pipra tera, veidi soola ja pärmi, mis on jagatud klaasi sooja keedetud veega..

Viige kõik koostisosad keedetud veega pudruks, katke pann riidega ja pange päevaks sooja kohta.

Seejärel valage 4,2 liitrit keedetud vett, lisage 100 g suhkrut, mis on lahustatud klaasi keeva veega, segage hästi, sulgege kaas tihedalt ja pange kaheks päevaks kuuma ahju.

Pärast seda eemaldage ahjust, laske jahtuda, tühjendage infusioon teise tassi ja valage tunni pärast 1,3 liitrit keeva veega paksu. Kurna eelnevalt tühjendatud infusiooni. Sega kõik korralikult läbi ja keeda tulel. Eemaldage ilmunud vaht ja kurnake puljong läbi lõuendilapi.

Vala pudelitesse, kork ja tugevdage traadiga. Hoidke jahedat Õlut on kahe nädala pärast joogivalmis.

35. Kiire ingveriõlu

Segage 2 tassi suhkrut, 25 g purustatud ingverit, 15 ml veini ja valage 4,5 liitrit kuuma keedetud vett. Lisage jahtunud segule 15 g pärmi.

Lase käärida, kurna ja valage pudelitesse, mis on suletud ja kinnitatud. Järgmisel päeval saab see õlu valmis.

36. Nõgesõlu

Kuumuta 1 kg noort nõgest (kui kardad nõgeshapet), pese ja pane kastrulisse 2 kg linnaste, 50 g humala, 14 g purustatud ingverijuure ja vala 9 liitri veega.

Hauta 15 minutit. Lahustage segades 3 tassi suhkrut ja lisage 25 g pärmi.

Kui see on kääritatud, pange see pudelisse, sulgege ja tugevdage korgid. Valmis õlut hoidke jahedas kohas.

37. Õlu tammetõrudest

See õlu oli muinasajal Prantsusmaal väga populaarne, eriti metsameeste ja puulõikurite seas. Arstid määrasid ta palavikuga patsientidele.

Asetage 2 ämbrit valitud, küpseid ja kooritud tammetõrusid 40-liitrisesse tünni. Tünni valatud vett vahetage iga kolme päeva tagant 2-3 nädala jooksul. Seejärel lisage 200 g humalat, segage, laske sellel tõmmata ja 2-3 nädala pärast on õlu valmis.

Selline õlu pakkus perele aastaringselt. Iga kord, kui osa joogist voolab tünnist välja, lisage sama kogus vett.

38. Hernes õlu

Rohelised hernekaunad sisaldavad palju suhkrut. Pruulimisel toodavad nad õlele sarnast virret - linnastest.

Pange noored valmimata hernekaunad kastrulisse, valage kaunade kohal 10–12 sentimeetrit vett ja hautage tasasel tulel mitu tundi, vajadusel lisage vett.

Kurna puljong läbi mitme kihi marli ja jahuta. Nüüd valmista keetmine käputäiest kuivast humalast või salveist ämbris vett ja 2-3 supilusikatäit pärmi. Segage nii vedelikke kui kaanet, aeg-ajalt koorides..

3 päeva pärast villige õlu pudelisse ja pange see nädalaks külma kohta. Kui õlu osutub häguseks, ärge unustage seda selgitada.

39. "El" (1)

Pange 3 kg nisuterasid küpsetusplaadile ja katke veega. 3 päeva pärast hakkab nisu idanema. See on kuivatatud ja jahvatatud (jäme jahvatamine) - see on linnased. Selle valmistamiseks võite põhimõtteliselt kasutada mis tahes teravilja.

Keeda 10 liitris vees 1,5–2 tundi. Jahutage toatemperatuurini. Lisage mesi - 0,4 kg. Jätke segu 6 tunniks avatuks (nii et looduslikud õhus olevad ained sinna satuksid). Kata lapiga ja jäta esmaseks kääritamiseks 25–30 tunniks. Kui see ei käärinud, lisage pärm - pool tl ja pool klaasi rosinaid.

Pärast päeva kurna, pudel.

40. "El" (2)

Võtke 1,2 kg otra ja rukkilinnaseid ning 2,4 kg rukkijahu. Kuumuta 3 liitri kuuma veega, et saada pelmeenide moodi paks tainas, sõtku kõik kokku, pane vormidesse ja pane 12 tunniks ahju, kuni tainas saab ilusa värvi. Seejärel pange kõik tünni mahuga 25 liitrit, lahjendage see külma veega ja jätke see üksi.

Võtke eraldi 800 g tatrajahu, 200 g värsket kuivpärmi, tehke vees paks tainas ja laske kahel tunnil kerkida. Seejärel jahvata ja vala teise puhta tünni, võta läbi sõela kurnatud linnaselahus, lisa veidi ja pane 4–6 tunniks sooja kohta käärima..

Kui pärm ilmub ülaosale, raputage tünn ja valage õlu koos pärmiga pudelitesse, pitseerige hästi aurutatud korkidega, viige see keldrisse ja pange liiva. Õlu on maitsev, jahutav, vallatu nagu šampus. See võib kesta mitu nädalat..

41. "El" (3)

Segage pool ämbrit odralinnaseid kahe ämbri külma veega ja jätke päevaks seisma, asetage seejärel veekeetjasse, lisage teelusikatäis soola ja keetke 2 tundi, seejärel lisage 100 g humalat ja keetke veel pool tundi. Kurna vaati, jahuta värskele piimale, lisa 100 g samas vedelikus lahjendatud kuivpärmi ja 400 g punast kuuma melassi.

Sega kõik korralikult läbi ja jäta 5-10 tunniks seisma. Seejärel valage see pudelitesse, sulgege järgmine päev ja õlu on valmis. Soovi korral võite lisada suhkrut ja muuta humala osakaalu erineva kanguse õlle jaoks.

42. "El" (4)

Sega sooja veega 3,5 liitrit jahvatatud rukkilinnaseid ja rukkijahu.

Suures savipotis tehke virde tühjendamiseks auk, katke põhk õlgedega, pange tainas, katke pott kaanega ja pange see päevaks kuuma ahju. Veel 12 tunni pärast tühjendage virre, lisage keeva veega ja nõrutage uuesti. Keeda peotäis humalaid ja pane virre, kuhu lisa klaas pärmi.

Kui õlu on käärinud, pudelit, pitseerige hästi ja hoidke.

43. "Ale" šotlane

Te vajate: kuiva kerget linnast - 2,1 kg, kristalllinnaseid - 227 g, Müncheni linnaseid - 57 g, šokolaadilinnaseid - 99 g, fariinsuhkrut - 227 g, dekstriinipulbrit - 113 g, kipsi - 1/2 tl., sool - 3/4 tl, humal - 80 g, vesi - 22 l, suhkur - 3/4 tassi, ale pärm - 14 g.

Vala linnased veega, kuumutage 66 kraadini. C ja jäta umbes tunniks sooja kohta seisma. Pange kurn kastrulisse, visake terad ära ja loputage kuuma veega (kuni 50 kraadi C). Kasutage kogu vedelikku edasiseks ettevalmistamiseks..

Lahustage kuiv linnased, kips, fariinsuhkur, dekstriin ja sool 7,5–8 liitris vees ja keetke. Lisage esimene humalasort koos pruuni linnastega ja küpseta umbes pool tundi. Lisage viimasel hetkel aromaatsed humalad.

Jahutage vedelik 20-25 kraadini. C ja lisage pärm. Valage vedelik steriilsetesse anumatesse, täites need 2/3 ulatuses. Tagage anumate tihedus ja laske käärida 5-7 päeva.

Valage valmis õlu teise anumasse, olge ettevaatlik, et sete ei seguneks. Saate seda teha kahes etapis kahe päeva intervalliga ja siis saate õlut ilma seteteta..

Keeda suhkur ja lisa õllele. Vala õlu pudelitesse. Sulgege pudelid, jättes korgi alla veidi vaba ruumi. Ale saab maitsta 1-3 nädala jooksul.

Oluline On Teada Maskid Juuste

Lokkide maagiline muundamine: toonitud šampoonid-toonikud juuste värvimiseks "Tonic"

Iga neiu unistab hoolitsetud väljanägemisest. Selles mängib olulist rolli soeng, kuna juuste seisund võib inimesest mulje jätta.

Saialill juustele: tinktuuride, dekoktide ja maskide retseptid

Saialill on päikeseline lill, mida tunnevad peaaegu kõik naised. Selle põhjal toodetakse ravimeid ja kosmeetikat. Inimestel nimetatakse seda - saialille.